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中外啤酒对比测评:雪花表现中庸逊于燕京青啤

时间:2017-10-10 2:10:55

  【中国国际啤酒网】近日,作为“品质消费中国行”系列活动之一,消费者报告联合北京电视台发布了中外啤酒对比测评报告。
    消费者报告选择雪花、青岛、燕京、百威、朝日五款纯生啤酒,送检第三方权威检测机构,从感官、味道、安全性三方面共12项指标进行检测,帮助消费者挑选好啤酒。
    综合测评结果显示,销冠雪花表现中庸逊于燕京、青啤
    数据解读
  自2011年以来,华润雪花啤酒销量一直保持超1000万KL,始终保持行业领先地位,并不断扩大优势。
    雪花作为国内销量最大、卖得最好的企业,为何在测评中负于燕京、青岛?从测评结果中可以看出,影响这一结果的主要是泡持性。那么什么是泡持性呢?
    泡持性
  啤酒在倒入杯中时,会产生洁白细腻的泡沫,给人以洁净、清爽感,促进人们的饮欲。更重要的是,泡沫可以隔绝空气,防止啤酒被氧化。因此目前泡沫性能也是啤酒非常重要的质量指标之一。
    泡沫性能包括起泡性、持久性、挂杯性和泡沫的形态、颜色等四个方面,其中泡持性是比较能量化的指标,其它都是定性的。
    泡持性是根据泡沫从产生到消退的时间来表示的,即泡持时间的大小说明了泡持性的好坏。
    从上表中我们可以看出,雪花泡持性为180s,逊于燕京、青岛。
    专家解读
  据中国啤酒工业协会啤酒分会专业技术委员会委员刘崎介绍,国标GB 4927-2008 规定优级听装淡色啤酒泡持性≥150s,一级听装淡色啤酒泡持性≥110s。
    对于不同等级的啤酒,其泡持时间有一定的要求,符合要求的就可以。泡沫性能主要与原料、酵母、啤酒类型有关,与工艺也会有一定的关系。泡沫与口感并不构成正比例关系,只是衡量啤酒品质的一个方面。
    而中国农业大学农学院韩北忠教授认为,在某种程度上,泡持性指标越强越好。但泡持性太强也不行,因为这可能是由于蛋白质过剩造成的,会引起啤酒的沉淀、浑浊。
    背景链接
  消费者报告专注于客观、公正的产品及服务第三方对比测评。消费者报告以优选为导向,选取的测评对象均为知名度较高或市场份额较大的品牌,旨在通过中立的对比测评,为消费者甄选出品质卓越的产品与服务。
  消费者报告依托遍布全国的数十家CEC消费者体验中心,于2017年3月在北京正式启动“品质消费中国行”系列活动,为消费者解读第三方对比检测报告,提供品质消费指引及消费维权服务。
   “品质消费中国行”活动启动以来,消费者报告已发布燕窝、辣酱、婴儿纸尿裤、成人纸尿裤、共享单车、啤酒等多份第三方对比测评报告,引发消费者、媒体及业界的广泛关注与热议。随后,消费者报告还将继续围绕食品、母婴、日用品、交通出行等消费热点,展开系列对比测评,并推出精酿啤酒对比测评报告。
作者:优选探长 优选消费者报告 来源:中国国际啤酒网
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