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暑期在青岛啤酒厂实践有感

时间:2017-8-13 15:30:59

    青岛与啤酒
    传统与现代的交汇
    奋斗与创新的摇篮
    ——暑期社会实践有感
    “如果自己都没激情,又怎能让别人有激情?”青岛啤酒股份有限公司前总裁金志国先生如是说。作为一个土生土长的青岛人,又作为历史专业的一名学生,当接到暑期社会实践这项任务时,我第一时间就想到了自己的家乡与家乡里的这片沃土——青岛啤酒
    7月20日——7月26日
    我先后前往了青岛啤酒厂、青岛啤酒博物馆与青岛啤酒二厂,参观生产线、探寻历史并接受培训担任了三天的博物馆讲解员。回望这七天的点点滴滴,不由得让我感叹,产业的发展与国家的兴衰息息相关,一个企业的发展则与其扎根的城市的命运紧密相连。历史告诉我们的是大背景与大趋势,而我们要去做的,则是分析一个个案例,得出属于自己的理性判断。
    青岛啤酒厂
    传统、历史与先驱者
    如果你是一个游客,今天,当你漫步在青岛啤酒厂的院墙以外,你的心中,或有疑惑,或有不解。四周高楼林立,咫尺以外的台东寸土寸金,熙熙攘攘,店铺林立。坐落于如此繁华的商业街之侧,很难相信,竟是一个啤酒工厂。而对于一个青岛人而言,这里却有一个熟悉的地标——登州路56号。
    海桑田,当1903年,英德商人为了解决占据青岛的德国水兵的饮料问题,而在毛奇兵营对面修筑盎格鲁-日耳曼啤酒厂时,也许他们不会想到的是,他们传播了一种文化,将一种严谨、科学的工业传统带给了青岛,这座年轻的城市。我们现在从台东的喧嚣过渡到登州路的静谧之时,多的是麦芽与啤酒花混合而成的香气,少的则是闹市区的吵闹与混乱。当走进厂内之时,我的身心也就自然的回归到理性与本真之间,是114年的沉淀与发酵才能让人安稳,沉寂在啤酒之中,沉醉在工业的奇迹之上。
    时光荏苒,我仍旧能感受到工业给我带来那种强烈的震撼,我们常在课本上看到的是两次工业革命、内燃机车与大企业垄断。当年轻的我真正站在这片充满了百年工业气息的土地上,我突然感到自己的渺小。乔布斯说:Good artists copy, great artists steal.日复一日,年复一年,制麦机不停地旋转,发酵罐见证了酒液的成型,灌装机一刻不停的将酒液与酒瓶合二为一。我们比机器多的是感情,而机器教给我们的则是一种智慧,将啤酒做成艺术品的智慧。
    啤酒
    作为一种舶来品,也必然在一片年轻的土地上才能成长,1900与1903,哈尔滨与青岛,这两个异域文化交汇的城市,也成为了一个独特的先驱者。历史的经验告诉我们,往往越是拥有久远的历史的所在,转型与改变总是困难,这也就不难解释,开拓与创新的力量往往孕育在不那么成熟的土壤,像阿里巴巴产生于杭州而非上海,腾讯创造与深圳而非广州。而历史就在这些年轻的土壤中成长、盘旋、生根发芽。新时代的青岛与青岛啤酒,路在何方?
    青岛啤酒二厂
    创新、现代与开拓者
    步入新世纪,看似一片大好的市场却给青啤带来了“危情时刻”,前任总经理彭作义掀起的并购狂潮解决了青啤品牌大企业小的尴尬,却也把青啤置于“失控”的边缘。增长不发展、丰产不丰收、规模不经济,这样的现实难题始终困扰着很多中国企业,特别是制造型企业。那时候,青啤内部产生了一个怪现象,产销量增加了,利润却严重下滑。这是因为管理、营销能力都没能跟上。在2001年之前的快速扩张期里,青啤单纯地将扩张工厂看作目的,为扩张而扩张,造成管理脱节、人才脱节,营销脱节。
    但是作为青岛啤酒中流砥柱的青岛啤酒二厂,在此期间却为青啤贡献了源源不断的力量。当我步入青岛啤酒二厂,全然没有青岛啤酒厂厚重的历史感,取而代之的则是活力、激情与创新。七八月之交的青岛带着几分独有的海洋性的炎热,阳光烘烤着地面,反射出蒙蒙的水汽,与这麦芽发酵的气息混合,同样迸发出一种摄人心脾的芳香。步入工业长廊,青岛啤酒二厂所打造的“青岛啤酒纯生之旅”绝对是工业旅游中的高富帅。
    通过参观我看到,青岛啤酒二厂废水深度处理不仅达到了国家一级A类标准,还直接作为城市景观用水排放到李村河内,补充河道生态用水,每年220万吨的城市景观用水排放,也成为当地李村河另一大水源,推动了李村河流域生态环境的重建步伐。
    作为一个现代化生产设备均由德国、美国进口的工厂,青岛啤酒二厂创造了很多第一:我国啤酒行业第一家“景观用水”达标排放的工厂、拥有全国最大的啤酒成品物流库、中国啤酒行业第一个年产量五万吨、六万吨的生产线……漫步在工业长廊里,我学到的不仅是啤酒酿造的技术,更多的是一种对工业发展的赞叹。曾几何时,我们的重、轻工业被外国商人所控制,国家积贫积弱。但如今,当我们拥有着高速发展、齐头并进的工业门类,有着像青岛啤酒、海尔、格力这样的位居世界前列的品牌,我不禁感叹国家的发展与进步。我们应该超越社会实践本身的价值,应该以一种更高的层次,更高的眼界去探寻国家进步、发展,背后所存在的真正内核。
    青岛啤酒二厂是青岛啤酒源源不断发展的开拓者、创新者,也是整个中国啤酒行业的一个小小的指向标。青岛,这座并没有过多历史文化积淀的城市让青岛啤酒迸发了青春的活力。尽管如今的青啤内部还存在着不尽如人意的问题,面临全世界啤酒行业销量下滑的大趋势,但我们有理由相信,随着制度的明确化与人员的年轻化,青岛啤酒必然走向新的辉煌。
    青岛与啤酒
    城市的归属
    我们常听到城市的归属这种说法,私以为不够严谨,但如果非要以这样的形容来描述一座城市的话,也是颇有趣味的。每座城市总有其自己的特色,二汽与丹江口水库之于十堰,十三朝古都之于西安,鼓浪屿之于厦门……但青岛的城市归属却不是那么明显,是一百多年所承载的历史,是老舍、沈从文、洪深先生的文学成就,是北海舰队“国之重器”的实力,是拥湾发展的蓝色经济带,还是一个个知名的企业……似乎都有,每一个却又不能完全概括,我想这就是有关青岛的独特的气息,一种多元文化的交汇与融合。时光飞逝,这个曾经并不出名的土地迎来送往,把历史书写在了自己的每一片海滩、每一方土地以及这个城市里酿造的每一滴酒液之中。
    张爱玲说:“于千万人之中遇见你所要遇见的人,于千万年之中,时间的无涯的荒野里,没有早一步,也没有晚一步。”青岛遇到了啤酒,便是最美的故事。我吃惊于这个城市的变化,几月未见便是日新月异,但啤酒花的香气,却飘啊飘,飘到那无边的尽头。
    后记
    写下这些话的时候,我的暑期社会实践也要结束了,突然想起黑格尔说的“一个民族要有一群仰望天空的人,这个民族才有希望”。
    能够选择把一个周的时间投身到青岛啤酒与青岛这座城市的历史中,去追根溯源,捕捉线索、追寻文化,是我的兴趣所在,也是我的荣幸。作为一个历史专业的学生,正如德国哲学家雅斯贝尔斯所告诉我们的,“把历史变为我们自己的,我们遂从历史进入永恒”,将历史永远的传承发展,是我们的责任与义务。
    回望1903,我们选择青岛啤酒的新百年;回望过去,我们选择与未来同行。
作者:汉江师范学院旅游与管理系历史教育1601班徐嘉凯 来源:中国国际啤酒网
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